“共享”咖啡馆出现:这种新玩法是流量之窗还是昙花一朵?

摘要: 对咖啡行业来讲,这是在破局还是在搅局?

11-03 18:14 首页 北大纵横

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最近,今年很火的“共享模式”找上了咖啡行业——北京出现了一种咖啡馆变身而成的“共享会客厅”。


当一个个“共享单车”、“共享充电宝”、“共享旅馆”项目备受热议时,这样的玩法,能给一家咖啡馆带来多少盈利点?对咖啡行业来讲,这是在破局还是在搅局? 


01

当私人咖啡馆变身“共享”会客厅


当“共享单车”集齐彩虹色:



奔驰之后,宝马加入“共享汽车”的大局:


甚至连充电宝也要共享时:


红到发紫的“共享经济”模式,终于把手伸向了咖啡行业。

        

今年3月份,搞联合办公的创业公司无界空间用3个月的时间打造了一批“W-Studio”——共享会客厅/工作室。


没错,这些空间,一部分就是在咖啡馆里。


具体说来,就是通过合作,由无界空间出资、咖啡馆提供场地,对咖啡馆进行改造,或进行简单的空间区隔、软装饰;或干脆原样不变,只配备一些会议必需的设备,如投影仪、白板等等。


这样,一个简单的会客厅就搭成了。

▲一个可以用来短暂会客、办公、会议等的空间

         

这样的共享会客厅一般按小时收费,每小时定价为60-200元。如果有顾客通过无界空间的APP成功预定到合适的会客厅,合作的咖啡馆也可从中获得收入分成。


另外,顾客在咖啡馆的餐饮消费自然也归咖啡馆所有。


听起来对咖啡馆来说,多了一条新的盈利渠道。甚至有已经参与这种合作的咖啡馆表示,“通过这个渠道的预定,基本上隔两三天就有一场,有时一天有两场。”


02

一种变身的“咖啡沙龙”?


其实,共享会客厅的概念虽然新颖,但算不上个新玩法——“这不就是咖啡馆的沙龙区嘛!”


不少咖啡馆或根据定位,或只要面积许可,在经营的过程中都会考虑设置一块区域出来,请个作家做做读书分享会、开个小沙龙活动,这种“套路”的做法简直不要太多。


比如深圳一家以3D打印为主题的咖啡馆,规划之初,咖啡馆做了明确的安排,为了让更多的客户了解到最新的3D打印技术和应用,规划了专门的活动分享沙龙区。


▲原本的咖啡沙龙,不就是这样的模式么


目前,该咖啡馆每个月大概有二十场左右的活动在沙龙区举办,由此带来的流量占到了总流量的30%-40%,这个数字可谓是非常美好。  


“咖啡厅的盈利模式可以是多元化的,饮品、餐品的收入只是一部分,作为零售行业的咖啡厅,如果客户有这样的需求,为什么不能尝试呢?”3D咖啡负责人说。


对于原本有规划的咖啡馆来说,思路很好;但是如果是一家已经做好定位的咖啡馆,这样的“共享”会不会打乱正常的节奏?


03

分析:共享咖啡馆模式的AB面


另外,仔细分析发现,这种玩法虽然有一定的优势,也存在不小的局限性。


  • 优势:补充功能,增加引流机会


如今,每到一个城市,随便打开一个APP搜索,就可以搜到数十家咖啡馆。而每一家的特点何在?加上个“共享会客厅”的玩法,未尝不是一种增加亮点、拓展渠道的好方法。


“我家的咖啡馆沙龙区接待沙龙比较多,慢慢地,附近的一些企事业单位活动也转移到了这里,从而带动了人流。通过这些活动的渠道,吸引到店的客户也逐渐转变成了长期客户,不用再坐等客户上门了。”3D咖啡馆负责人说。


团体活动的举办带动客流的增加,从而带动营业额的增长,这一说法也得到了另一家咖啡馆的证实——通过共享会客厅预定场地的团体顾客,不会仅仅只是开会,一般都会点咖啡和餐食。而且,不少顾客因为开会到咖啡厅得到良好的体验后,还会二次自己主动上门。


  • 劣势:局限性强,对咖啡馆要求高


但是,增加客流,提高包间使用率……这些听起来都很诱人的事情,不是每个咖啡馆都可以的。


这不仅对咖啡馆本身的硬件设施提出很高的要求,对咖啡馆的地理位置也有要求:咖啡馆空间要足够大,要有包间或者能隔出相对私密的空间,公共交通要非常方便……


简单的几个条件,就把一大批咖啡馆挡在门外了吧,可见,这种模式在推广上是存在硬伤的。

▲所以,也不是随随便便一家咖啡馆就能尝试的


另外,咖啡馆的“定位”也使得共享的模式存在局限,比如,据群青咖啡馆何丹丹表示,咖啡馆共享会客厅,在北上广应该有很多的空间,客户体验也更好。但是定位社区店的群青咖啡,空间不大,包间使用率极高且时段不固定,消费者使用微信等提前预定更方便。


对此,咖门也咨询了咖啡行业资深策划专家李强的观点,他认为:

目前很多咖啡馆闲置空间非常多,共享会客厅可以使这部分闲置空间利用起来。


同时,翻台率低也是让很多咖啡馆老板头疼的问题,有着时间限制和场地使用费的咖啡馆共享会客厅也会解决一部分问题。


但是,作为咖啡馆,共享会客厅只能做一小部分引流,特别是目前陷入困境的咖啡馆不能把共享会客厅当成救命稻草,还是要苦练内功,找到适合自己的模式。


你觉得这样的“共享会客厅”怎么样,能给咖啡馆带来一些改变吗?



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