原创B5Array分厂12-09 08:43

摘要: 约约约

对于红烧肉,

大家都不陌生,

想吃却又矛盾着,

其实肉类总吃固然不好,

但是平时多吃些油脂少的菜,

偶尔吃一次红烧肉,

对于健康是没有影响滴。

现在这个季节天气渐渐变冷,

做出一锅红烧肉,

用来炖菜,做卤肉饭,

都让人很难拒绝。

其实红烧肉只要糖色熬好了,

把油煸炒出去之后,

离成功就不远了,

请跟着小编一起学习吧~



食材

主料  带皮五花肉


方法/步骤

  1. 配料准备好:蒜切半碎、姜切薄片、葱小段;



2.五花肉切小块,保证每块都基本肥瘦相间;



3.锅烧热,倒入肉块用中小火煎炸。不断翻动,肉中的油脂会逐渐渗出,肉块煎至每面都成金黄色,盛出备用。如果锅内的猪油较多,就盛出一些,保留一些底油即可。把冰糖倒入,小火加温至溶解并呈黄色(切记要用小火哦,很容易熬糊的)




4.将煎好的肉块入锅翻动,要使每块肉的表面都均匀地裹上糖稀。由于糖稀很容易冷却变硬,因此动作要快哈。葱段,姜片,八角,蒜头入锅,加盐,还有少许料酒,老抽,最后倒入没过肉块的温水。



5.大火烧开后改小火闷烧25-30分钟,最后大火收汁。


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